Состав: творог 1 ф. (400 г), масло русское (топленое) 1 ст.л., мука 4 ст.л., яйца 2 шт., сметана 1/2 ф., сахар по вкусу.
Способ приготовления: Сухой творог нужно протереть через частое решето или провертеть через машинку, положить в него 2 сырых яйца, соли и сахара по вкусу и 3 ст.л. муки. Все это хорошенько смешать и из полученной массы накатать ровные шарики, которые впоследствии превратить в лепешечки. Катать шарики необходимо на доске, посыпав на нее предварительно одну ложку муки.
Приготовленные таким образом сырники жарятся на сковороде, на которую сперва кладут 1/2 ст.л. русского масла и ставят ее на горячее место плиты, а когда масло распустится и сковорода разгорится, то на нее осторожно кладут один за другим приготовленные сырники.
Когда же они подрумянятся, то их следует перевернуть, положить на сковороду еще 1/2 ст.л. масла и зажарить их с другой стороны, потом залить их сметаной и, дав ей вскипеть один раз, подавать на стол. К сырникам подается мелкий сахар.
