Состав: сом 1 кг , 1 морковь, репчатый лук 1 головка, 10 горошин перца, 1/2 лаврового листа, растительное масло 50 мл, чеснок 10 зубков, зелень петрушки, винный уксус 1 ст.л., соль по вкусу.
Нарезанное крупными кубиками мясо сома посолить и поставить в колодное место на 3-4 часа. Нарезанные ломтиками морковь и лук залить литром воды, положить лавровый лист и перец горошком и варить 15-20 минут. Вымыть рыбу з холодной воде, заложить в кастрюлю с луком и морковью и варить еще 20 минут, после чего добавить уксус и растительное масло.
Подавать сома на стол вместе с бульоном, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать растертый с солью чеснок, разбавленный небольшим количеством готового бульона.
