Взять равное количество (по весу) стручкового перца и баклажанов. Обжечь, очистить, удалить плодоножки (а у перца и семена). Пропустить через мясорубку и посолить на вкус. Разогреть в широкой посуде растительное масло (на 10 кг овощей — 3 стакана масла), ввести в него овощное пюре и тушить до тех пор, пока пюре не начнет отделяться от посуды.
Снять с огня, охладить и разложить в небольшие банки. Сверху налить слоем толщиной в 2 пальца растительное масло, предварительно прожаренное и охлажденное. Хранить икру в прохладном месте. Перед подачей добавить уксуса, толченого чеснока и орехов.
