Измельчить 200 г булочек, замочить их в 1 стакане молока и выдержать в течение 15—20 минут. Отжать и протереть через сито. Взбить до состояния крема 60 г сливочного масла с 2 столовыми ложками сахара. Добавить последовательно 3 желтка, протертые булочки и выжатое из них молоко, натертую лимонную цедру, 200 г черешен без косточек и взбитые в пену белки.
Выложить смесь в небольшую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в сильно нагретом духовом шкафу. Подать пудинг с малиновым или вишневым сиропом.
