На 125 г кабачков: 10 г муки, 25 г топленого масла, 1 яйцо, 50 г мацуна (или, иначе, мацони - простокваша), 2 г чеснока; соль, зелень петрушки по вкусу.
Очищенные и нарезанные кружками кабачки посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом, залить взбитыми яйцами и запекать 5-8 минут.
