Состав: 450 г картофельного пюре, 450 г капусты, 225 г очищенной моркови, 225 г очищенной репы, 50 г масла, 1 ст.л. коричневой подливы (из муки, масла и бульона), соль и перец.
Это блюдо Северо-Восточной Шотландии. Рецепт его так же, как и рецепт кейлкенни, привезен из Ирландии в XVIII в. вместе с картофелем. Капусту, морковь и репу нашинковать и отварить в подсоленном кипятке (капусту отдельно - 15 мин, морковь и репу вместе - 30 мин).
Сделать из сваренных овощей пюре, соединить с картофельным пюре, влить коричневую подливу, размешать, разогреть, перед подачей посолить, поперчить. Подавать к мясу, к холодной молодой баранине.
