На 2 кг винограда: 3—4 ст. сахара, 4—5 ст. воды.
Для шербета пригодны спелые сорта винограда. Ягоды освобождают от веток и плодоножек, тщательно промывают, заливают водой и кипятят при закрытой крышке 15—20 минут. Виноград откидывают на сито или дуршлаг, отжимают и добавляют в отвар. Содержимое с добавлением сахара кипятят 2—3 минуты и охлаждают.