Состав: грудинка с реберной косточкой 750 г, растительное масло 100 мл, репчатый лук 150 г, мука 1 ст.л., томат пюре 3 ст.л., цветная капуста 1 кг, мелкие помидоры 5 штук, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Мясо и соус готовить по рецепту для телятины с каперсами. Цветную капусту разобрать на соцветия, обрезать корешки, хорошо промыть и положить в холодную соленую воду на 15 минут. Варить, опустив в кипящую подсоленную воду 15-20 минут, затем откинуть на сито, остудить под струёй холодной воды и положить в кастрюлю с мясом, когда мясо почти готово. Посолить и поперчить, а сверху положить помидоры и поставить кастрюлю в духовку на 10-15 минут. Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.
