Состав: 480 г свинины, 80 г сливочного масла, 4 яйца, 40 г молока, 20 г муки, специи, соль.
Для гарнира: 200 г соленых огурцов или помидор, 400 г жареного картофеля, зелень петрушки.
Жирную свинину пропускают через мясорубку с частой решеткой. Добавив черный перец, соль, яйца, молоко, фарш тщательно взбивают, разделяют на порции и ставят в холодное место на 20 мин. Затем формуют биточки, макают их в льезон, панируют в муке и жарят. Подают с жареным картофелем, соленьями, украсив зеленью.
