Состав: 500 г филе трески, 2 небольших лимона, соль, перец, 2 ч.л. крахмала, 1 долька чеснока, 300 г шпината, 10 виноградных помидоров, 2 ст.л. растительного масла, 1 банка (400 г) кокосового крема.
Рыбу помыть, промокнуть полотенцем и нарезать кубиками со стороной в 1-2 см . Лимону помыть, теркой снять 1 ст.л. цедры, выдавить сок. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Посыпать крахмалом. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Шпинат помыть и дать воде стечь. Помидоры помыть и каждый разрезать пополам.
Куски рыбы обжарить в воке на горячем масле со всех сторон, затем вынуть из сковороды. Положить в вок кокосовый крем и варить его на медленном огне 5 мин. Приправить чесноком, лимонным соком и цедрой, солью и перцем. Добавить в соус шпинат, помидоры и рыбу и варить еще 2 мин на медленном огне.
