Индейка, жаренная на вертеле

Состав: 800 г мяса индейки, 80 г сала шпик, 80 г сливочного масла, перец молотый черный, соль.

Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками сала шпик, обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем, надевают на вертел и жарят над горячими углями, медленно поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и изюмом, а также салат.