Состав: белуга 150 г, мука 20 г, лук репчатый 50 г, помидоры 80 г, чеснок 5 г, зелень петрушки 5 г, масло оливковое 15 г, перец молотый черный, соль.
Филе соленой белуги, вымоченное в течение суток в холодной воде, нарезают на куски, панируют в муке, посыпают солью и молотым перцем и обжаривают в оливковом масле. В том же масле пассеруют смесь мелко нарезанных овощей (репчатого лука, чеснока, помидоров), закладывают зелень петрушки и обжаренную рыбу, ставят посуду на слабый огонь и тушат блюдо до готовности.
