Нарезать тонкими ломтиками 300 г ветчины. Обжарить в хорошо разогретом жире и поставить в теплое место. В том же жире обжарить 2 столовых ложки муки и приготовить соус, прибавив туда по 1 стакану вина и бульона. Поварить соус несколько минут, прибавить черного перца, тертого мускатного ореха и 2—3 толченых дольки чеснока. Положить туда ветчину и варить 10 минут.
Положить в 2 столовые ложки уксуса 3—4 растертых дольки чеснока и довести до кипения. Переложить их в соус. Снять кушанье с огня, прибавить в соус столовую ложку сливочного масла и 2 столовых ложки сметаны. Подать горячим.
