Умпач-защи (суп мучной)

Состав: мука пшеничная 50 г, сало баранье топленое или масло хлопковое 20 г, лук репчатый 15 г, перец, зелень, соль.

Пшеничную муку подсушивают на сковороде с жиром до коричневого цвета, разводят водой, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, соль, красный молотый перец и дают прокипеть. При подаче посыпают зеленью петрушки или кинзой.