Состав: телятина 150 г, лук репчатый 30 г, грибы свежие 50 г, масло сливочное 15 г, мука 5 г, сливки 20 г, йогурт 25 г, перец молотый черный и красный, соль.
Телятину нарезают полосками шириной 2,5см. и толщиной не более 0,8см., приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом.
Затем кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают, кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают - блюдо готово к подаче.
