Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)

Состав: горох сушеный вымоченный 300 г, специи по вкусу, паста из семян кунжута (тахин) 75 г, чеснок толченый или измельченный 1 зубчик, лук репчатый мелко рубленый 50 г, сок 1 лимона, паприка 5 г.

Варить горох на медленном огне 2 часа. Хорошо обсушить. Растереть в пюре в кухонном комбайне, положить специи, пасту из семян кунжута, чеснок и лук. В конце добавить лимонный сок. Выложить в сервировочное блюдо, украшенное контуром из паприки. Это блюдо подают с хлебом питта как первое блюдо или как добавку к основным блюдам.