Шницель из свинины с лимонным соусом

Состав: мякоть свинины (окорок) 750 г, растительное масло 100 мл, мука 75 г, мясной бульон или вода 0,5 л, сметана 200 мл, сок с большого лимона, соль и белый молотый перец по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), отбить, посолить, обвалять в муке, поджарить в горячем масле и переложить в другую кастрюлю. В оставшемся масле поджарить муку, развести бульоном или теплой водой, прокипятить 10 минут и процедить на шницель. Посолить, поперчить, полить сметаной и лимонным соком и прокипятить еще 10 минут. Подавать с гарниром из отваренного риса или с картофельным пюре.