Состав: сварить очищенную и промытую форель в слегка подсоленной воде, положив туда коренья (если нет сотейника, завернуть рыбу в кусок кисеи и привязать края ее к ручкам кастрюли, это позволит легче вынуть сварившуюся рыбу). Вынуть готовую рыбу на подогретое блюдо.
Распустить 3—4 столовых ложки сливочного масла, разогреть и прибавить 2—3 очень мелко нарезанных крутых яйца, сок 1 лимона, соли, черного перца, немного мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовым соусом залить рыбу.
