Состав: спаржа 450 г, картофель 250 г, зеленый лук 30 г.
Для соуса: сметана 250 г, желтки 2 шт., пшеничная мука 30 г, готовая горчица 30 г, сахар 10 г, уксуса 20 г.
Соль по вкусу.
Спаржу и картофель отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук - маленькими кусочками. Подготовленные овощи заправить соусом. Для этого сметану вскипятить, добавить подсушенную муку, помешивая, довести до кипения. Слегка охлажденную массу заправить сырыми желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охладить.
