Сварить гречневую кашу. Отбить ломтики говяжьего филе, в каждый такой кусочек мяса накрошить мелко луку, смешанного с гречневой кашей. Посолить и поперчить. Свернуть пласт мяса в трубку (колбаской) и связать ниткой, уложить на противень, сбрызнуть как следует маслом (2 ложечки), подлить мясного бульона в зразы и тушить в духовке.
Можно полить еще бульоном, сваренным с мукой. Готовые зразы еще потушить с этим соусом, добавить перцу и лаврового листа. Можно сделать начинку к зразам из смеси черного хлеба с поджаренным луком, перцем, солью, яйцом, рублеными грибами, мускатным орехом. Можно придумать и другой фарш. Подают зразы с зеленью.
