Состав: 1 заяц средней величины, 125 г шпика, 3 ст.л. маргарина, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 2 ст. бульона, 1 ст. сливок, 2-3 бутылки пива.
Тушку подготовленного зайца залить пивом и выдержать 2 дня. Затем обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить. Зайца положить в сотейник спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом жире.
Затем добавить немного воды и тушить до готовности под крышкой. Время от времени поливать образовавшимся соком. Незадолго до окончания влить разогретые сливки. Подавать на разогретом блюде с гарниром из красной капусты.
