Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля, очистить его и размять вилкой. Полученное пюре заправить солью и черным перцем, 2 столовыми ложками масла, небольшим количеством измельченного в порошок мускатного орешка и 2 столовыми ложками тертой брынзы. Отдельно нарезать мелкими кусочками 150 г ветчины, 100 г сыра (кашкавала) и 4 (сваренных вкрутую) яйца.
Хорошо перемешать эту смесь. Замесить тесто из 1,5 стаканов муки, 2 столовых ложек жира, 1 щепотки соли и 1 кофейной чашечки воды. Полученное тесто разделить пополам и раскатать в 2 пласта по размерам противня (один пласт нужно сделать более большим). На смазанный маслом противень поместить более большой пласт теста и сбрызнуть его жиром.
Сверху положить более маленький пласт и также сбрызнуть жиром. На более маленький пласт выложить половину картофельного пюре, разровнять, посыпать подготовленной смесью из ветчины, сыра и яиц, накрыть остальным пюре. Концы более большого пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр.
Подготовленную таким способом лепешку поставить на 40 минут в горячий духовой шкаф для запекания. Готовую лепешку подать к столу с солеными огурчиками.
