Состав: 600 г баранины, 100 г репчатого лука, 20 г моркови, 12 г сельдерея или петрушки, 800 г картофеля, зелень, чеснок, соль. Для соуса: 20 г муки, 60 г сливочного масла, 40 г сметаны, тмин, соль.
Баранину с косточкой нарезают кусочками (по 3-4 на порцию) и припускают со специями и овощами (морковь, петрушка, лук репчатый). На полученном бульоне готовят белый соус с тмином. В соус кладут мясо и тертый чеснок.
Подают с отварным картофелем, посыпав зеленью. Баранина молодая с рисом по-крестьянски (Сирия) 600 г молодой баранины, 240 г риса, 400 г бульона, перец молотый черный, зелень петрушки, мята, соль.
Баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят, добавляют лавр, молотый черный перец и варят, пока мясо не станет мягким, удаляя с поверхности бульона пену. Перебранный и промытый рис высыпают на сковороду, на него укладывают сваренное мясо, заливают бульоном, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, мятой, черным перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности риса
