Птица, жаренная по-кабардински

Состав: курица, гусь или индейка 800 г, вода 400 мл, лук репчатый 160 г, томат-пюре 50 г, масло топленое или сливочное 100 г, соль, перец.

Обработанную тушку птицы разрубают на куски по 40-50 г, заливают небольшим количеством воды и варят до полуготовности, добавляют масло, мелко нашинкованный репчатый лук, томат-пюре и жарят до тех пор, пока мясо не приобретает румяный цвет. Подают блюдо горячим.