Выпотрошить, промыть и разрубить на порционные куски тушку цыпленка. В кастрюлю налить 2—3 стакана воды, положить головку лука, разрезанную на 4 части, коренья для супа, соли и черного перца, и затем нарезанного цыпленка и варить до мягкости. Вынуть куски мяса, отцедить, обмакнуть во взбитые до густой пены белки 3 яиц, затем обвалять в толченых сухарях и поджарить в сильно разогретом масле. Подать с ломтиками лимона.
