Состав: осетрина 350 г, лук репчатый 10 г, масло сливочное 30 г, помидоры 30 г, вино белое 30 г, макароны 50 г, сыр 15 г, соус томатный 5 г, лимон 20 г, соль.
Филе осетрины без кожицы и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Макароны отваривают, припускают в масле и посыпают тертым сыром. При подаче рыбу поливают соком, в котором она тушилась, добавив в него масло, лимон и острый томатный соус. Рядом укладывают макароны.
