Белую пассеровку, приготовленную из 3 ложек (без верха) муки и 3—4 ложек масла, постепенно развести молоком (2,5—3 стакана), непрерывно быстро помешивая во избежание образования комков. Соус посолить и варить 6—7 минут при слабом кипении. По желанию, соус можно заправить 2 желтками. Подавать к вареным овощам, яйцам, рыбе, мясу и пр.
