Сварить 2 кофейных чашечки риса в 1/2 литра молока, снять с огня и охладить. Добавить 4 столовых ложки сахара, 4 желтка (по одному), пюре из 1/2 кг тыквы и 2 порошка ванилина. Размешать смесь и ввести взбитые в пену белки, 1/2 стакана молотых ореховых или миндальных ядер и 1/2 стакана изюма.
Слегка размешать смесь, выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму или небольшой противень и запечь. По желанию подать пудинг с ванильным соусом.
