Хорошо взбить 200 г сливочного масла с 200 г сахарной пудры. Добавить последовательно 4 желтка, 200 г молотых орехов, 2 столовых ложки толченых сухарей, 1 столовую ложку какао и 4 белка, взбитые в тугую пену. Вылить смесь в противень, смазанный маслом и подпыленный мукой, разровнять пластом толщиной около 2 см и выпечь.
Остывшее изделие нарезать на небольшие доли — пирожные. Растопить на слабом огне 150 г натертого шоколада в 3 столовых ложках молока, добавив кусочек сливочного масла величиной с орех, и намазать полученной смесью пирожные. По желанию можно украсить пирожные, пока глазурь еще не остыла, поджаренным и нарезанным полосками миндалем.
