Очистить от кожуры и нарезать ломтиками 3/4 кг картофеля. Поджарить его только с одной стороны. Нашинковать тонкой соломкой 1/2 кочана квашеной капусты. Тушить до мягкости с 3—4 столовыми ложками жира и небольшим количеством рассола. Посыпать черным и красным сладким перцем. Уложить половину всего количества картофеля на смазанный маслом противень.
Покрыть его слоем капусты, а затем поместить оставшийся картофель. Сбрызнуть 2—3 столовыми ложками жира и полить смесью из яйц, взбитых с 2 стаканами молока. Запечь в сильно нагретом жарочном шкафу.
