Нарезать кусками 1 кг баранины и положить в кастрюлю. Добавить 5—6 стеблей мелко нарезанного зеленого лука, 5—6 столовых ложек масла, одну чайную ложку красного молотого перца и соли по вкусу. Все перемешать и залить 1 стаканом горячей воды.
Когда мясо станет мягким, положить 1 кг мелко нарезанного шпината и варить до готовности на слабом огне. Незадолго до того, как снять с огня, добавить 1 столовую ложку (без верха) спассерованной до светло-коричневого цвета муки, разведенной холодной водой, 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки и немного мяты. Подать к столу с кислым молоком.
