Взбить 100 г сливочного масла с 1 полной кофейной чашечкой (около 70 г) сахарной пудры. Добавить последовательно 1 желток, лимонной цедры или 1 порошок ванилина, 1 столовую ложку воды или молока и около 1 стакана муки.
Замесить тесто, дать ему отдохнуть 1/2 часа, а затем раскатать в пласт толщиной 1/2 см. При помощи рюмки для ликера и наперстка или стеклянного тюбика вырезать кружочки. Смазать их белком, посыпать крупно нарезанным миндалем и выпечь до подрумянивания.
