Мелко нашинковать или изрубить 1 кочан квашеной капусты среднего размера. Положить в кастрюлю и припустить до мягкости, прибавив 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана капустного рассола, периодически доливать понемногу воды. Спассеровать 1 головку мелко нарезанного репчатого лука с 1/2 стакана растительного масла. Прибавить 3/4 стакана риса и слегка обжарить.
Снять с огня, всыпать по 1 чайной ложке красного сладкого и черного перца или чабера по вкусу и соединить с капустой. Влить 3 стакана воды и варить при слабом кипении 8—10 минут. Затем положить в сотейник или на подходящий противень и запечь.
