Промыть 2 кг кизила и залить небольшим количеством воды. Варить на слабом огне до мягкости, выложить на тонкую ткань и медленно процедить сок, не отжимая фруктов. Измерить полученный сок и на 1 л сока добавить 750 г сахара.
Желе варить на сильном огне для более быстрого сгущения и большой прозрачности. Проверить густоту желе так же, как и в других случаях. Добавить 1 чайную ложку винной кислоты незадолго до окончания варки. Готовое желе разлить горячим в высушенные небольшие банки или другую мелкую посуду.
