Растереть добела 250 г сахара с 6 яйцами. Добавить 1/4 л вина, цедру и сок 1 лимона. Размешать смесь, поставить ее на огонь и мешать до загустения (но не доводить до кипения!).
Сняв с огня, добавить 25 г желатина, затем вылить в форму, ополоснутую холодной водой, и поставить на холод. Застывшее желе опрокинуть на блюдо и залить шоколадным соусом или каким-нибудь сиропом.
