Хорошо подготовленные тушки диких уток положить на 4—5 часов в молоко для вымачивания, затем вынуть, подсушить салфеткой, посолить, посыпать черным перцем и поджарить в большом количестве жира. Перебрать, промыть, нарезать ломтиками и поджарить грибы.
Сняв с огня, посыпать их большим количеством мелко нарезанной зелени петрушки и полить лимонным соком. Подать на гарнир к жареным уткам.
