Нарезать мелкими кусочками 3/4 кг свинины, положить в подходящую посуду со смальцем (1/2 стакана) и поставить тушить вместе с 4—5 средней величины головками репчатого лука, нарезанного ломтиками.
Когда лук станет совсем мягким, добавить 1 чайную ложку молотого красного сладкого перца и влить немного горячей воды (чтобы она только покрыла мясо). Доведя мясо до мягкости, влить 1/2 стакана вина, разведя в нем 1 столовую ложку муки, положить 1 лавровый листик и несколько горошин черного перца. Доварить кебаб на среднем огне.
Подать с отварным картофелем, с картофельным пюре или пловом.
