Колбаса кровяная

На 1 м кишки: кровь говяжья 1200 мл, молоко 30 мл, жир говяжий 30 г , лук репчатый 50 г .

Прямую кишку тщательно промывают, начиняют фаршем и варят колбасу в течение 20 мин. Фарш готовят из крови, молока, мелко нарезанного репчатого лука и жира.