Состав: 800 г телятины, 80 г сливочного масла, 80 г грибов, 120 г огурцов, 120 г баклажан, 160 г помидор, 250 г картофеля, 120 г растительного масла, 120 г томатного сока, перец молотый черный, соль.
Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока.
