Для теста: мука 750 г, масло топленое 175 г, яйца 2 шт., дрожжи 35 г, вода 200 г.
Начинка: орехи грецкие 500 г, сахар 500 г, кардамон 5 г.
Смазка: мёд 175 г, масло топленое 110 г.
В посуду вылить воду с растворенными в ней дрожжами, туда же разбить яйца, тщательно перемешать. При непрерывном помешивании в смесь добавить муку и снова хорошо перемешать.
Затем влить растопленное масло, вымесить тесто в течение 10-15 минут и поставить в теплое место на 1,5 часа. Одновременно приготовить начинку (ядра грецких орехов измельчить на мясорубке и перемешать с сахаром и толченым кардамоном).
Готовое тесто выложить на стол и разделить пополам. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм . Один пласт теста положить на смазанный маслом противень, сверху - слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста.
Края теста соединить и защипать. Поверхность изделия смазать яичным желтком и сделать надрезы в форме ромба. Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35-40 минут.
Через 10 минут с момента посадки пахлавы в духовой шкаф вынуть противень с изделием, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и снова поставить в духовой шкаф.
После выпечки изделие по линии надрезов залить медом и разрезать на куски.
