Состав: мясо 140 г, лук репчатый 20 г, яйцо (желток) 1/2 шт., мука пшеничная 5 г, масло топленое 20 г, томат 20 г, перец красный 2 г, перец черный, соль.
Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленым репчатым луком.
Из фарша формуют мелкие шарики, панируют их в муке, обжаривают, заливают томатной подливкой, приготовленной на мясном бульоне, и доводят на слабом огне до готовности.
При подаче посыпают красным перцем и зеленью.
