Алвапур (мучной суп)

На 50 г муки: 20 г топленого масла, 400 г воды; соль, сахар по вкусу.

Муку просеять, поджарить на разогретом топленом масле до коричневого цвета, залить небольшим количеством холодной воды и оставить на огне еще на 3 минуты.

Затем сковороду снять с огня, дать маслу немного остыть, добавить горячую воду, посолить. И снова на несколько минут поставить на огонь.

При желании алвапур готовят сладким, добавляя в горячую воду сахар. Подать алвапур горячим.