Яичница со шпинатом

Состав: 8 яиц, 100 г шпината, 40 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.

Помыть шпинат в нескольких водах, нарезать, бланшировать в кипящей воде 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.

Обжарить шпинат на слабом огне в сливочном масле, посолить, поперчить и добавить взбитые яйца. Жарить, как обычный омлет.