Чекчука с баклажаном

Состав: 1 средний баклажан, 1 кабачок, 2 помидора, 3 яйца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, соль, специи по вкусу.

Обжарить измельченный лук в оливковом масле до золотистого цвета, добавить нарезанный толстыми кружками кабачок, разрезанный на четыре части баклажан, очищенные помидоры.

Посолить, поперчить, посыпать специями. Время от времени помешивать. Когда овощи будут готовы, залить их яйцами. Подавать блюдо горячим.