Топинамбур, или земляная груша, с острым соусом

Состав: 1 кг топинамбура, 1 головка чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 1 к.л. соли, 1/4 к.л. черного перца, щепоть тмина, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, 1 стручок острого перца.

Почистить топинамбур, нарезать его кружочками. Растолочь вместе чеснок и стручок острого перца и выложить на топинамбур. Добавить растительное масло, тмин, черный перец, соль, немного воды и тушить 10 минут.

Затем залить водой, посыпать молотым красным перцем и тушить еще 30 минут до полного выпаривания жидкости.