Состав: 1 курица (1,25 кг), 1 маленькая головка чеснока, 1 луковица, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. топленого масла, 1/4 к.л. черного молотого перца, 2 щепотки корицы, 1/4 к.л. молотого кориандра, щепотка тертого мускатного ореха, щепоть гвоздики, 1 к.л. соли, 2 к.л. молотого сладкого красного перца.
Подготовленную тушку курицы посыпать солью и отложить на 5 минут. Затем вымыть ее в нескольких водах, нарезать кусками, положить в большую кастрюлю, посыпать мелко нарезанным луком.
Растолочь вместе чеснок, острый стручковый перец, соль, черный перец, положить в кастрюлю, добавить топленое масло и обжаривать 20 минут.
Залить смесь водой, посыпать молотым красным перцем, кориандром, корицей, гвоздикой, мускатным орехом. Варить 40 минут и долить воду.
