Икра из баклажанов

Состав: 500 г баклажанов, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль.

Баклажаны сварить в подсоленной воде, почистить (кожица снимается легко), размять вилкой на плоской тарелке, сбрызнуть уксусом, посолить и настаивать 1 час.

Размять чеснок и добавить его к баклажанам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.