Состав: 1 небольшая курица, кусок черствого хлеба, 1 головка чеснока, 1 лавровый лист, щепоть сухого чабреца, 1 к.л. молотого черного перца, пучок петрушки, 1 к.л. шафрана, растительное масло, соль.
Натереть подготовленную курицу солью, дать 5 минут просолиться, затем вымыть в нескольких водах. Вымыть куриные потроха, мелко порубить их, добавить замоченный и отжатый хлеб, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, перемешать и начинить этим фаршем курицу.
Зашить ее, нашпиговать чесноком, обмазать шафраном, разведенным небольшим количеством воды, посыпать солью, черным перцем, чабрецом, измельченным лавровым листом, положить на нее кусочки сливочного масла.
Жарить в предварительно нагретом духовом шкафу, время от времени поливая выделяющимся соком. На гарнир подать рис или тушеный картофель.
