Баранина отварная

2—3 головки лука, 2—3 красных помидора и 3—4 стручка зеленого перца (очищенного от семян) мелко нарезать и обжарить в 2 столовых ложках жира.

Посолить, посыпать черным перцем и влить 6—7 стаканов горячей воды. После чего положить баранину целым куском (1 кг) и 200 г сушеных абрикосов, предварительно хорошо обмытых.

Варить до мягкости мяса. Готовое мясо вынуть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в бульон и довести до кипения. Подать кушанье горячим.