Сулу хингал (суп с лапшой)

Состав: баранина 160 г, мука 40 г, горох 25 г, масло топленое 25 г, лук репчатый 25 г, уксус винный 10 г, зелень (кинза, укроп) 20 г, мята сушеная 1 г, специи, соль.

Баранину нарезают кусочками и отваривают до готовности. В полученном бульоне варят предварительно замоченный горох.

Пресное тесто раскатывают, как на лапшу, нарезают прямоугольники (2-3 см) и кладут их в суп за 5 минут до готовности; доведя блюдо до кипения, вводят пассерованный лук, соль, кинзу, укроп.

При подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают уксус.